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月饼流通渠道暗藏杀机络团购流嘢货肆虐4月饼

2018-09-14 14:12:02

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下一页 舆论造势,让月饼摆脱廉价的糕点队伍

月饼企业为何不扩大产能?实际上,品牌生产商相中月饼这条生财之道后,早就制定了周密的操作计划。

“扩大产能的有效途径是机械化生产,而月饼机械化生产与手工生产相比,其最大的弊端在于,机械化批量生产难以根据市场变化,临时调整正在生产的流水线。”潮皇月饼负责人高叙连说。

更重要的是,“月饼不是生活必需品,而是应节产品,总不能卖完一个月月饼就让厂房空着,所以正规的月饼生产厂商,必须有完整的糕点产业链,才能维系起生产基地的长期运作,产能的扩张也不能仅仅依据月饼需求来定

。”莲香楼媒体发言人张御临称。

当然,舆论造势也是应节产品营销的关键环节。计划生产造成的“市场饥饿”走势,有利于月饼商家后期拉抬价格。而有了价格的支撑,再进行文化的包装和概念的引导,月饼就很容易从廉价的糕点队伍中脱颖而出,变身礼品“金凤凰”。

不少商家早就意识到,月饼如果赋予不文化的内容,炒作的持久性就会大打折扣。实际上,香港荣华月饼、美心月饼及莲香楼等数个广式月饼企业之所以长盛不衰,正是基于“百年老店”深厚的传统饮食文化积淀。“今年是莲香楼120周年庆,这给莲香楼月饼提供了广式月饼文化宣传的良好契机。比如莲蓉作为月饼最重要的原料之一,将其运用到月饼制作的工艺,正是莲香楼创设出来的。”张御临说。

同样做餐饮出身的后起之秀潮皇食府,则以“皇家气派”和中秋文化传播者的面孔出现,比如仿造皇帝玉玺的模样,对月饼进行包装设计。并推出中药香包,包装成北方中秋祭供的“兔爷”外形,作为赠品,推销月饼。

而荣华和美心月饼则发挥现代糕点的时尚概念,“今年会迎合健康饮食消费潮流,着力推出无糖或低糖月饼。”深圳宝芝霖公司总裁何汉霖告诉。

这样,月饼已经脱离了消费品,更多地融入文化保值特色,从理论上奠定了月饼后期营销炒作的基础。

再看看这些“暗箱操作”吧

相比之下,操盘出货,从而赚取高额利润的手法更为隐秘和持久。

月饼市场颇似股市,多数人都是因为价格快速上涨才跟进的。据业内人士透露,月饼厂家往往和经销商签订一笔合同,第一次只给20%左右的产品,等价格达到理想价位后,才会全部供货,这样有利于制造市场的饥饿感。

而一般来说,月饼都是要在距离中秋一个多月的时候才在超市上架销售。而眼下,距离中秋还有两三个月的时候,月饼生产商已经开始放出“月饼票”流入市场。“月饼企业若以7.5折的团购价,将月饼票卖给企业客户,再由企业客户分发给公司员工,但这些员工并不会全部兑现,其中一些被票贩子以4折或更低价收购,再以5折卖回给月饼企业。那么票贩子从中可以牟利,而月饼生产商在并没有售出月饼的前提下,可以凭空获得20%以上利润。”

更为重要的是,炒家在市场上低价卖出月饼票,再高价回收,很容易就造成涨价与缺货的假象,循环数次之后,通过各级经销商控制发货节奏与数量,月饼在最终流向终端市场的环节中一轮轮被抬升。

“一般会在距离中秋半个月的时候,达到月饼市场价格的最高点,这时也是生产商、经销商、渠道商等各个月饼供应环节利润达到空前膨胀的时间点。而二三级月饼经销商的供应链反应速度相对迟缓,因此也会出现区域价格反应滞后的现象。”熟知内幕的殷先生告诉。

换句话说,月饼价格是波动的,而且快到中秋,价格波动也越大。这就类似金融交易期权的“时间价值”,也就为投机者提供了可炒作的空间。

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