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香浓烤茄子油泼面

2018-10-13 04:54:31

主料

面 :100 茄子 :1根

辅料油 :适量盐 :半勺 味精 :1/4勺辣椒面 :半勺生抽 :1勺香醋 :1勺葱 :适量蒜 :2瓣香油 :适量孜然粉 :适量

具体步骤第一步面粉加水和好,饧30分钟第二步将茄子一切为二,中间别切断,在内里划上几刀第三步合上茄子,外皮刷油入烤箱,180度20分钟第四步20分钟过后茄子已经8成熟了,取出,打开平放于烤盘第五步刷上生抽香油混合物,入烤箱5分钟第六步5分钟后,取出茄子,撒蒜末,孜然粉再入烤箱烤5分钟,烤好了茄子备用第七步切葱花,蒜末第八步将饧好的面搓条下剂子第九步抻出自己喜欢的宽度和长度,下锅煮熟面条,过水沥干,倒入空碗中,下入盐,味精,葱,蒜,辣椒面第十步少许油烧热,将热油浇在调味料上,倒入生抽和香醋即可第十一步将烤茄子加入到碗中即可

烹饪技巧茄子要烤的熟透,辣椒面的质量要好,这样出来的辣味和红油才够味够色,面和好后要饧,这样的面可塑性才好!

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