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鸡蛋食疗方萃

2018-09-15 09:56:25

鸡蛋是人类已知营养完善的食品之一。无论是中餐还是西点,鸡蛋都是不可或缺的原料。食用鸡蛋,常用的方法有煎、炒、蒸、煮、冲等,与豆类、蔬菜等混合食用,还可提高鸡蛋的营养价值,使鸡蛋的营养更加全面。现辑其食疗方如下,供读者选用。

豆花煎鸡蛋白扁豆花30克,鸡蛋2个,盐少许。先将扁豆花洗净,同鸡蛋打入碗中,加食盐少许调匀,下油锅内煎炒至熟服食,每日1剂。可和中下气,适用于暑湿下利,腹痛腹泻,头重身重,肢软乏力等。

山药蛋黄粥山药50克,熟蛋黄2个。先将山药切碎,加水适量煮二三沸,入蛋黄调匀服食,每日3剂。可健脾止泻,适用于泄泻日久,肠滑不固。

山药止咳汤山药50克,甘蔗汁30克,酸石榴汁20克,熟蛋黄4个。先将山药水煎去渣取汁,与蔗汁、石榴汁、蛋黄拌匀,分3次温热服用。可润肺止咳,养阴生津,治疗干咳肺燥、胸痛、口干舌燥。

枸杞鸡蛋枸杞10克,红枣10枚,鸡蛋2个。先将枸杞、枣、鸡蛋加清水适量同煮,待熟后去蛋壳,再煮5-10分钟服食,每日2剂。可益气养血,适用于头目昏花、精神倦怠,健忘失眠等,对贫血、慢性肝炎、视力减退、夜尿频多,肺结核等慢性病,均有较好食补作用。

首乌蛋何首乌20克,鸡蛋2个。先将鸡蛋洗净,与何首乌加水同煮,待熟后去壳再煮半小时,食蛋饮汤,每日1剂。可滋阴养血,适用于须发早白、脱发过多、便秘,头晕、白带过多、腰膝酸软等。

韭菜鸡蛋韭菜根、白糖各50克,鸡蛋2个。先将韭根、鸡蛋洗净,同放锅中,加清水适量煮至蛋熟后,去壳再煮片刻,白糖调味,食蛋饮汤,每日l剂。可温肾助阳,适用于肾虚阳痿,遗精及女子带下量多、腰膝酸软、小腹冷痛、夜尿频多等。

菟丝子蛋菟丝子10克,鸡蛋1枚。先将鸡蛋洗净,与菟丝子加水同煮至鸡蛋熟后,食蛋饮汤,每日1剂。可补肾安胎,适用于习惯性流产。

海带薏苡仁蛋汤海带、薏苡仁各30克,鸡蛋3个,调料适量。先将海带洗净、切丝,薏苡仁淘净,二者同放入高压锅中,加水炖烂,连汤备用。锅中放植物油适量,烧熟后,打入鸡蛋炒熟,倒入海带薏苡仁汤,待沸后,调入食盐、味精即成。可活血除湿、利尿强心,适用于高血压,冠心病、风湿性心脏病等。

莲子山药鸡蛋汤莲子,银耳各10克,山药15克,鸡蛋2枚,白糖适量。先将莲子、银耳发开,洗净,加清水适量,下山药片,煮至烂熟后,调入鸡蛋、白糖,拌匀煮沸即成。可补肾益精,适用于肾虚遗精,小便频数、早泄等。

四仁鸡子散花生仁、胡桃仁各50克,甜杏仁35克,白果仁30克,鸡蛋1个。先将四仁共研细末备用,每日清晨取四仁末20克,鸡蛋1个,煮1小碗服用。此方可补益脾胃、宣肺止咳,适用于慢性支气管炎咳声低怯、语言气短,汗出畏风等。

四仁鸡蛋汤花生仁、甜杏仁、瓜蒌仁,白果仁各12克,鸡蛋1个。先将四仁水煎沸煮约30分钟后,打入鸡蛋,待熟后食蛋饮汤,每日1剂。可滋阴清热,宣肺止咳,适用于慢性支气管炎干咳少痰或无痰,难以咯出、口咽干燥、五心烦热等。

黄精当归鸡蛋汤黄精20克,当归12克,鸡蛋2枚。将黄精、当归,鸡蛋三者加水同煮至鸡蛋熟后,去壳再煮5-10分钟,食蛋饮汤,每日1剂。可益气养血,适用于贫血诸证调治。

沙参煨鸡蛋沙参30克,鸡蛋2个,冰糖30克。将沙参用布包好,鸡蛋洗净,加清水适量同煮,至蛋熟后,去壳再煮半小时,去药渣,纳入冰糖溶化,饮汤食蛋。可养阴清肺、降火除热,适用于肺结核咳嗽痰中带血、虚火牙痛、咽痛干痒等。

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