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炭烤牛柳配黑菌汁的做法

来源: 作者: 2019-05-15 03:41:17

炭烤牛柳配黑菌汁的材料:

材料牛柳、黑菌片、芦笋、红椒、洋葱、玉米粉、玉桂粉、百里香、黄油、牛奶、鸡蛋、红酒、黄汁、胡椒

炭烤牛柳配黑菌汁的做法:

(1)牛柳切成厚片,加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍约15分钟。

(2)芦笋取笋尖,红椒切成粒,分别焯水;玉米粉加牛奶、鸡蛋、玉桂粉,做成玉米饼。

(3)洋葱切成末,用黄油炒香,加红酒收浓,再加入黄汁和黑菌片,烧至汁水浓稠,用粉碎机将其粉碎打匀,加入盐、胡椒调味。

(4)用黄油煸香洋葱末,投入芦笋、红椒粒翻炒,加盐、胡椒调味,玉米饼煎熟至色金黄,待用。

(5)牛柳在扒炉上扒熟,装盆,配上芦笋等,淋上(3)便可。

特别关照

a、黑菌又称拱菌,在法国菜中享有黑钻石的美誉。

b、掌握牛柳的成熟度和烙痕美观。

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